Sam 的異想世界

中午吃飯時間，家裡只有一個人，不知道要吃甚麼，已經吃膩了速食，買便當不想還要出門，就吃塊牛排吧，雖然甚麼配料都沒有。


不過還是要吃，不然我會餓死在家裡。稍微準備了一下今日午餐"牛排特餐"一客。

1.牛排簡單沖水清洗一下，用廚房紙巾拭乾牛排(牛排表面一定要拭乾，不可以濕濕的下去煎，保證油爆燙傷手)。


2.開中大火加熱平底鍋(如果有牛排煎鍋是最好的)，不必放油；烤箱放入鋁箔紙，開180度預熱烤箱與鋁箔紙。




3.平底鍋加熱到水珠會跳舞的程度。

4.牛排放入平底鍋煎，計時70秒，然後翻面續煎70秒(保持中大火)。


5.各煎70秒後，夾住牛排，把側面也全部煎一圈。每個側面煎個5秒即可。

6.平底鍋關火，從烤箱拿出鋁箔紙，放上牛排。


7.放回烤箱用200度烤4分鐘，另外加熱瓷盤(順便清理平底鍋)。




8.4分鐘後，關掉烤箱用鋁箔紙把牛排完全包覆。包成一坨不要有太多空隙。


9.放回還有餘溫的烤箱靜置6分鐘(趁現在去準備刀叉，不然倒個紅酒喝喝也不錯)。


10.時間一到，取出牛排，放入已預熱好的瓷盤。


有個大廚說過，好的牛肉一定要用鋒利的刀處理，不然就糟蹋了這塊肉了(如果有人看了這篇送給我Laguiole，我會感恩的)。


路人：我看你是想太多了

肉切開中間應該是粉紅色。


新鮮的牛排就是直接灑上海鹽就是最好的調味了。